【作り方】

1. タケノコは薄切りにし、熱湯で1～2分ゆでて水けを切ります。
   フキはざるに入れて熱湯を回しかけ、5mm幅ぐらいに切ります。
   かまぼこ、じゃこ天は薄切りにしておきます。

   

2. 炊き上がったご飯を飯台に広げ、粗熱をとりながら
   かまぼこと合わせ酢をよく混ぜながら入れます。
   続いてタケノコ、フキ、じゃこ天の具材も混ぜこみます。
   

   

3. ボウルに●を入れて混ぜ、薄焼き玉子を作り、細く切って錦糸玉子に。

   

4. 粗熱のとれたすしめしに、煮汁を切ったタケノコとフキを混ぜ込み、
   器に盛って錦糸卵、木の芽を盛り付けて完成。