Japanese
豆酱是采用大豆、大米、大麦等谷物发酵而成的日本发酵食品。 是日本自古以来使用的基本调味料之一。 其中大麦酱与一般的豆酱相比, 麦曲含量更多,大麦原味更香醇,口感更清爽。 因为多为农户自用,也称之为“乡间豆酱”