鬼北おばあちゃんのふるさと食堂（春）

きほくの里シリーズ 2022年夏号紹介料理レシピ

田舎の貴重なタンパク源

青大豆の煮豆

材料（2人分）

青大豆（乾燥）
２００ｇ
戻し水
たっぷり
水
かぶる程度
みりん
５０ｃｃ
塩
小１/2
 
 

作り方

  1. 乾燥した豆をたっぷりの水につけ、約8時間かけて戻します。
  2. 大豆がひたひたにかぶる程度の量の水を鍋に入れて、
    アクをすくいながら、５分～８分煮ます。
  3. 火を止め、調味料を加えて煮汁ごと冷めるまでおいたら完成。